很多外地人都纳闷，吃个烂怂糁子么，需要务么高调么。其实，有两个原因。一是初冬时节农活不多，人们在门口吃糁子拉家长谝闲传。二是有心地人晒晒自己地能成婆娘。同样是一碗粘糁子。碗心心里放地菜，就显出一个家的家底儿了。生活好的、心巧的，今儿吃炝子菜，明儿个换雪里蕻，绿叶叶，绿杆杆，用红辣子丝一拌，后个胡萝卜丝拌洋葱。光景不行的或者婆娘日把欻地，今儿个辣子水水，明儿个凉调生葱，后儿个白萝卜片片。正吃着，刮一股子冷风，批发红豆，吹得鼻掉多长，也顾不得许多，顺势一擤，给鞋底子上一抹。大吼一声秦腔“我叫叫一声……”，被冷风再灌一脖子，对着门道里撂一句“日他妈”，就再不作声咧。也不知道是怨恓惶地光景，还是怨实心儿地婆娘。

　　把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积。熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一会儿，这样好熟，还省火。如果消化功能不好，也可以选择玉米面，只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”，实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外，还可在粥里加点豆类，使营养更全。 在家乡，玉米糁糁是家里最平常、最普通的饭食。玉米糁做成的稀粥，先不说揭开锅盖后，那散发出来的油香、面香，犹如玉液琼浆清香扑鼻，仅仅只要在那黄亮晶莹的粥面上，撮上一小堆绿绿的菜缨子就着吃，那滋味，真比吃席面还解馋。当地人们把糁糁稀粥，很自豪地和大米稀饭相媲美。每种食物，久食了人都会产生情感，父辈们喝着玉米糁糁长大，吃着糁糁历经沧桑，渡过艰苦的岁月，用玉米糁又养大了我们，到如今我们还仍然吃着玉米糁糁，对玉米糁几代人都产生出一种割舍不断的情分。这玉米糁，既是人们物质生活贫富的晴雨表，红豆报价，又是人们经济生活发生深刻变化的历史见证。

　　玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。常食玉米粥防衰预防心脏病，在长寿之乡江苏省如皋，红豆，流传着这样一句俗语“糁儿粥，米打底，常喝活到九十几。”据如皋市长寿研究所调查，本地百岁老人中74%的人每天 两顿稀粥，都以玉米粥为主。所谓的“糁儿粥”，说的就是玉米碴子粥。玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉 状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把玉米糁均匀的撒入锅内，边撒边搅匀。“米打底”，说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》记者，玉米是种富含多重营养的粗粮，对于现在以精米白面为主导的饮食习 惯，红豆薏米粉，它是种很好的调剂和补充。德国协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值是高的。研究发现，玉米中的维生素含量非常 高，是稻米、小麦的5—10倍。 同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病。

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