冰皮月饼的制作方法：

　　1.称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。

　　2.将牛奶和椰浆、白糖稍微加热，使白糖完全融化。

　　3.加入色拉油，搅拌均匀。

　　4.倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。

　　5.上笼大火蒸15分钟。

　　6.搅拌均匀至顺滑的面团，盖上保鲜膜，麦淀粉的价格，晾凉后即成冰皮。

　　7.将少许的糯米粉放入炒锅，小火炒熟(至面粉发黄)。这就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。

　　8.将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子，分别团成圆球状。(我的模具是50克一个的，我用的是皮：馅料比例为1:1，也可以做成3:2)。

　　9.手上蘸少许糕粉，取一个冰皮面团，按扁，麦淀粉，包入馅料。

　　10.用拇指和掌心的力量将面皮往上推，直到冰皮将馅料完全包裹。

　　11.包好的冰皮蘸少许糕粉。

　　12.月饼磨具安装好，撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。

　　13.在案板上撒上少许糕粉，用月饼模压制成型。

　　14.做好的冰皮月饼。

　　15.放置冰箱冷藏室过夜即可食用。

　　小麦淀粉和生粉的区别

　　生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。

　　主要种类有：

　　绿豆淀粉---勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

　　土豆淀粉---家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

　　玉米淀粉---供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

　　小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，什么是麦淀粉，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等

　　甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，麦淀粉多少钱一袋，揉洗，沉淀而成。

　　瑞麦嘉禾常年经营小麦淀粉、谷朊粉、发达面粉系列，需要的朋友可以拨打上图电话进行咨询哦！

　　麦淀粉多少钱一袋,麦淀粉,瑞麦嘉禾由北京瑞麦嘉禾商贸有限公司提供。北京瑞麦嘉禾商贸有限公司（）在麦类这一领域倾注了无限的热忱和激情，瑞麦嘉禾一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：杨合平。