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黄豆排骨汤黄豆汤图册原料:黄豆100克、猪排骨250克、精盐适量。
特色:补髓养阴,补i血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经i衰弱、失i眠、健忘等有防治作用。
操作: 将黄豆拣去杂质,用温水浸软,洗净。把猪排骨洗净,长期收购大豆,切成小块。将煮锅洗净,置于火上,加清水适量,高价收购大豆,旺火煮沸,把黄豆、猪排骨放入锅内,加盖,转为文火煲3小时后,点入精盐调味即可。
营养价值: 黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,原产中国。
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
大豆还是非常优质的护肤品成分原料。20世纪80年末无添加护肤品在日本兴起后,90年代初日本科技人员对古老的美颜圣品——大豆豆乳进行研究的过程中发现,大豆在加工过程中形成“豆の乳”,富含丰沛的大豆异黄酮、水解大豆蛋白、大豆卵磷脂等鲜活营养成分,令肌肤持久滋润保湿、细嫩柔滑、青春无龄,收购大豆,是原生态护肤品安全可靠的高品质原料,发现豆乳这一天然神奇功效后日本科技人员开始对豆乳孕期护肤及亚洲女性孕期肌肤进行研究用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以榨油;
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用;
黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果;
食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。
中国自古栽培,至今已有5000年的种植史,全中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最i优。于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高,被称为“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
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