大豆的营养价值和功效作用

　　大豆脂肪也具有很高的营养价值，软胶i囊这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉i硬化患者来说，是一种理想的营养品。

　　大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。软胶i囊大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，常年收购大豆，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫i血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；

　　大豆经加工后的主要产品包括豆油、豆粕和磷脂产品。软胶i囊豆油除作为食用油外，还可作为工业原料和生物燃料；豆粕是重要的饲用蛋白原料，是动物蛋白的主要原料，大批量收购大豆，磷脂产品可用于食用添加剂和饲料i添加剂。此外，大豆可直接食用，并被广泛用于制作豆酱、酱油等豆制品，豆粉、豆奶等蛋白制品，蛋白d粉等添加剂，各类磷脂制品和医i药、精细化工原料。伴随这一趋势，中国的大豆加工行业也不断发展壮大。全国形成了以东北、环渤海、华东、华南等区域为主的大豆加工区。行业在满足日益增长的市场需求同时，不断进行产业升级和整合，大豆加工技术和生产装备也获得了很大提高。国内主要规模化油脂加工企业大豆生产规模、加工技术和生产装备普遍达到国际先进水平。

　　黄豆是豆科植物大豆的黄色种子。黄豆图册其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，收购大豆价格，这是有一定科学道理的。黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，黑龙江收购大豆，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

　　根据中国大豆气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外；一般均有大豆种植。中国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。根据大豆品种特性和耕作制度的不同，中国大豆生产分为五个主要产区：

　　一、内蒙，东北三省为主的春大豆区

　　二、黄淮流域的夏大豆区

　　三、长江流域的春、夏大豆区

　　四、江南各省南部的秋作大豆区

　　五、两广、云南南部的大豆多熟区

　　其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是中国大豆种植面积最i大、产量最i高的两个地区。

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